ズッキーニは1センチ幅、トマトは一口サイズ(ミニの場合半分に切る)、ベーコンをお好きな幅、にんにくはみじん切りに切る

ズッキーニを並べられるくらいの大きさのお鍋もしくはフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて火をつける(弱火)

にんにくの香りがしてきたらベーコンを入れる。中火にする。カリッとする手前くらいで取り出す。焦がさない。

取り出したお鍋に次はズッキーニを並べて、両面に焼き目がつくまでひっくり返しながら焼く。

焼き目がついたらベーコンを戻し、トマトを入れて、トマトの形が少し崩れるまでサッと炒める。

トマトが少しだけグシュッとしてきたら水を入れて、沸騰したらコンソメを入れる。

塩をふって味見をして、薄ければ塩やコショウでお好みの味加減にする。最後にパセリを散らして出来上がり。