ふきは葉をとり3㎝くらいにザクザク切る。筋は取らなくていいです。

大きめな鍋に入れて、塩(適量)をふりかけ、ふきとふきを擦り合わせる。

水をふきがかぶるくらい入れて、そのまま一昼夜置く。
途中、1～2回水をかえる。

水を切り、☆の調味料を入れてひたすら煮る(コツ参照)

煮汁が少なくなってきたら、みりんを入れて仕上げる。

煮汁がすくなくなるまで煮詰めて出来上がり。

保冷バッグに入れて冷凍保存できます。