干し椎茸を水500ccで戻しておく。
※戻し汁は使うので取っておいてください。

戻した干し椎茸は軸を切り落としみじん切りに。長ネギもみじん切りにしてください。

みじん切りにした干し椎茸、長ネギ、しょうがのおろし汁、塩胡椒、醤油、豚ひき肉をボールに全部入れ、よく捏ねる。

ワンタンを包む前に鍋に水、戻し汁、醤油、塩胡椒を入れ、沸騰してきたら中華あじを入れ混ぜる。

洗っておいたもやしをスープに入れる。
ワンタンを入れるまでは弱火でコトコト。

スープを煮ている間にワンタンを包む。
包み終わる少し前にスープは軽く煮だたせておいてください。

包み終わったら中火にしてワンタンを1つずつスープに入れる。
1、2分おいてワンタンの皮が透き通ってきたら火を止めます。

長ネギを薄い小口切りにし、スープに投入。ごま油も入れて軽く混ぜててください。