乾燥タイプのタピオカは一晩水に浸し膨れてきたら、3分程度茹でてお好みの固さにしておく。

バタフライピーを熱湯で煮出してバタフライピーティーを作っておく。

バタフライピーティーに砂糖を加えてお好みの甘さにする。（はなびらは取り出しておく）

粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておく。

ふやかしたゼラチンをレンジ600Wで15～20秒ほど加熱して溶かし、バタフライピーティーに加えて混ぜ合わせる。

茹でて柔らかくしたタピオカを水気をきって加える。

ステンレスのボウルに移してボウルの底を氷水にあて、とろみがつくまで冷やす。

とろみがついてきたらカップの半分までゼリー液を入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。

残りの半分にレモン汁を加える。色が変わってくるのでよく混ぜたらボウルごと冷蔵庫で冷やし固める。

固まったゼリー液をかるくスプーン等で崩す。

固まった青いゼリーの上に紫色に変色したゼリーをふんわりとトッピングする。

タピオカドリンク風にストローを小さくカットしてトッピングしてみました。
ゼリーなので食べてくださいね(^^♪