梅に対して10%の粗塩

昨年、紫蘇を入れず、そのまま3日干しましたが。。。
干さない　梅漬が私は好みですので。。。このまま待ちます。

梅の下処理として
①塩分控えめなので黄色くまで待ちます。
匂いが強くなります。

②1〜２時間ほど　水に浸します

③ザルに上げて水をしっかり切ります。

④キッチンペーパーでひとつひとつ丁寧に拭きます。

⑤ヘタを爪楊枝や竹串で除いたらOKです。

毎日、上下とひっくり返したり、揺すったり。ジップロックならでは！