豆腐をキッチンペーパーで包みます

キッチンペーパーで包んだら、その上から新聞紙で包み込んで10分置いて、包み込んで水分を抜きます。

キッチンペーパーを外し、食べやすいサイズに切ります。

切った豆腐を、片栗粉全面に付けます。

豆腐の3分の1ぐらいの油を熱して、豆腐を投入します。

全面カリカリになるまで揚げます。

水、めんつゆ、砂糖、塩、鶏ガラを投入して溶かし、ひと煮立ちさせます。

豆腐を盛り付けて、出汁をかけ、ネギ、鰹節、一味等をお好みにかけたら完成！