鶏肉は常温に戻し、全面に塩をまぶしておく。

ピュアオリーブオイルをフライパンに敷き、皮を剥いたにんにくを弱火でじんわりと焼く。

にんにくがきつね色になったら取り出し、続けて１の肉を皮から焼いていく。弱めの中火。

皮目を5分程度焼いたら、裏返してローズマリーを入れて焼いていく。

ローズマリーは香りが立って黒っぽくなったら肉の上に乗せる。油を皮にかけながら、10分じっくり焼く。

つけ汁をひと煮立ちさせて冷やしておく。

そうめんを茹でる。

５の肉を適当にカットし、刻んだ青ネギ、ポン酢と和える。

お好みの納豆をかきまぜておき、鶏肉と一緒にそうめんにつけて食べる。