乳清で柔らか鶏ムネ肉のからあげ
きよ丸の助 @cook_40089728
安い鶏ムネ肉は乳清に漬けることで柔らかくなります。グリルで更に油を落とすとヘルシーでかつカラッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを水切りして出た水分(乳清)の使い道を考えて作りました。
乳清で柔らか鶏ムネ肉のからあげ
安い鶏ムネ肉は乳清に漬けることで柔らかくなります。グリルで更に油を落とすとヘルシーでかつカラッと仕上がります。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトを水切りして出た水分(乳清)の使い道を考えて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉は一口大に切ります。
- 2
ビニール袋に入れ、乳清を加えビニール袋外から少し揉みます。
- 3
ビニール袋は空気を抜いて閉め、一日冷蔵庫で寝かせます。
-
- 4
一日冷蔵庫で寝かせたビニール袋にしょうゆをいれ軽く揉みます。
-
- 5
鍋に油を入れ揚げ物モード(180度)にします。
- 6
片栗粉をまんべんなくつけて油でじっくり揚げます。揚げている時にプクプクが小さくなってきたら油からとりだします。
-
- 7
油から取り出す際、肉を真上に取り出しかるく上下して油を切るとカラッと仕上がります。
- 8
油から取り出した肉はグリルで更に3〜5分程油を落として出来上がりです。
-
コツ・ポイント
かたい鶏ムネ肉を乳清に一晩つける事で柔らかくなります。
揚げあがった肉はグリルで油を切るとカラッと仕上がります。この一手間が決め手です。
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