『夏野菜のタイ風スープカレー』
ココキッチン７８ @cook_40070603
ナンプラーでタイ風に変身！熱々でも、冷やしても美味しい、夏野菜のスープカレーです。簡単ですので是非♪
かしましめし。
このレシピの生い立ち
暑い日が続いているので、見た目カラフルで、食欲が湧くものと思い、作ったスープカレーです。
『夏野菜のタイ風スープカレー』
ナンプラーでタイ風に変身！熱々でも、冷やしても美味しい、夏野菜のスープカレーです。簡単ですので是非♪
かしましめし。
このレシピの生い立ち
暑い日が続いているので、見た目カラフルで、食欲が湧くものと思い、作ったスープカレーです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは、薄くスライスする。トッピング用のオクラは2本は縦に2等分、2本は1cm幅に切り、プチトマトは4等分にする。
- 2
かぼちゃは皮のまま２×３cm位に切り、赤パプリカは縦に約１cm幅に切り、長さを半分にする。なすは丸く1cm幅に切る。
-
- 3
フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを入れてから火をつけ、弱火で炒める。
- 4
香りが出たらしょうが・玉ねぎも入れ、しんなりするまで炒める。
- 5
カレー粉も加えて炒め、さらに②の野菜も加えて軽く炒める。水を加えて沸騰したら、Aの調味料を加えて蓋をして５分位煮る。
- 6
かぼちゃが柔らかくなったらココナッツミルクを入れ、3分煮てから、レモン汁も加え混ぜる。味を見て、塩・胡椒で味を整える。
- 7
器に盛り付け、プチトマト、オクラを飾り付けたら出来上がりです。
コツ・ポイント
※生で食べる事が出来るカラフルなお野菜は、盛り付けたあとにのせると、華やかになるので、おすすめです。
※オクラは生食でご紹介しましたが、気になる方は、ラップをかけて、電子レンジ強(600w)で30秒位かけ
て下さい。
つくれぽ
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