鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ中火にかける。混ぜないで我慢する！少し強めの火加減で。
焦げ始めるまで我慢です！

いい色になってきたら混ぜてok。火を止めてお湯を注ぐ。はねるので2度位に分けて素早く混ぜ、急いでスプーンなどでカップへ。

出来たカラメルをカップに少しづつ入れます。
(プリン液と混ざってカラメルは増えるのでこの位)
次はプリン液を作ります。

ボールに卵黄と砂糖を入れたらすぐに混ぜ合わせる。全体が白っぽくなるまで、出きるだけ泡立てないようによく擦り混ぜる。

4の卵液に3回ほどに分けて混ぜながら注ぎ入れます。この時も出来るだけ泡立てないように。

茶漉しでこしながら器にプリン液を泡立たないようにそーっと入れます。最後に残った泡はライターで一瞬炙ると消せます。

ホイルで器にフタをして鍋に入れます。熱湯を器の半分位浸かるまで入れトロ火でフタをして20分。
火を止めても1時間放置。