作り方
- 1
お湯を入れたボールに干しエビを加えてふやかしておく（戻し汁はあとで使うので捨てないように！）
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- 2
唐辛子、ニンニク、豆鼓、干しエビはみじん切りに、長ネギは斜めにスライスにする
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- 3
豆腐は適当な大きさにカットする
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- 4
カットした豆腐を塩茹でにしていく
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- 5
ある程度茹でたら取り出し水気を取っておく
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- 6
フライパンにごま油、唐辛子、ニンニク、豆鼓、干しエビを入れたら弱火にかける
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- 7
香りが立ってきたら挽肉を加え塩をまぶしたら炒めていく
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- 8
火が通ったら干しエビの戻し汁と干し貝柱スープの素を加えて中火で煮ていく
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- 9
沸いてきたら豆腐を加えて1分半程煮る
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- 10
一旦火を止めて水溶き片栗粉を回しかける
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- 11
軽く混ぜ合わせたら再び中火にかけてトロミが付いてきたら長ネギを加えてサッと和える
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- 12
器に盛り付けて粉山椒、ホワイトペッパーをかけて完成！
コツ・ポイント
お好みで鶏がらスープの素でも大丈夫です！
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