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自家製白ラー油☆
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自家製白ラー油☆-レシピのメイン写真

自家製白ラー油☆

あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417

フレッシュ感と程よい辛さの白ラー油!
このレシピの生い立ち
程よい辛さの味わいに仕上げました!

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材料

  • 青唐辛子 20本
  • 長ネギ(緑の部分) 3g
  • ニンニク 2片
  • 生姜 3g
  • ホワイトペッパー(ホール) 10g
  • 花椒 3g
  • 八角 2個
  • ローリエ 1枚
  • 白ごま油 200g
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作り方

  1. 1

    唐辛子はヘタを取り、ネギは適当な大きさにカット、ニンニクは半割りにし掃除、生姜は掃除してスライスにする

  2. 2

    カットした具材とスパイス類も全て鍋に入れる

    • 自家製白ラー油☆作り方2写真
  3. 3

    ごま油も加えたら極弱火にかける

    • 自家製白ラー油☆作り方3写真
  4. 4

    75℃になったら温度をキープしつつ30分煮ていく(75℃〜80℃くらいをキープ)

    • 自家製白ラー油☆作り方4写真
  5. 5

    30分経ったら火を止めてそのまま冷ましながら香りと辛味を移していく。冷めたら濾しながら容器に移したら完成!

コツ・ポイント

辛味を強くしたい方は唐辛子を細かく刻むとより辛さが増します!

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あーさん…24
あーさん…24 @cook_40296417
2021/06/08 21:53に公開
【2020年9月キッチン開設】YouTubeとTwitterでもレシピ動画公開してますので是非見て頂けると嬉しいです!YouTubeはこちら→ https://youtube.com/channel/UChgMBBtfYlMD9JScadmy5JQTwitterはこちら→ https://twitter.com/asan824
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このレシピのキーワード

青とうがらし 八角 にんにく 花椒 しょうが 長ネギ

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