青梅カリカリ 甘酸っぱい 甘酢漬け
好みのカリカリがなかったので、ちょいあま酸っぱいレシピを探して手探りで作ってます。自分用に毎回チャレンジしてます！
このレシピの生い立ち
梅トラ三兄弟みたいにお酢の効いたカリカリを探してる…難しい。
青梅カリカリ 甘酸っぱい 甘酢漬け
好みのカリカリがなかったので、ちょいあま酸っぱいレシピを探して手探りで作ってます。自分用に毎回チャレンジしてます！
このレシピの生い立ち
梅トラ三兄弟みたいにお酢の効いたカリカリを探してる…難しい。
アプリでひらく作り方
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青梅は一晩水につけてアクとりみたいだけど、面倒で3時間くらいしかつけませんでした。ホワイトリカー絡ませて水分拭き取る
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適量な塩でゴロゴロと梅をやるらしいけど、忘れてしまいました。
- 3
なり口ヘソみたいのを爪楊枝で取る。
- 4
梅をまな板の上でしゃもじなどを使い割る。割れない時は包丁で筋のある所に切れ目を一周入れる。再度割る。
- 5
ホワイトリカーで消毒したジップロックに梅、三温糖の3分の2、お酢を入れ、冷蔵庫で1週間寝かす。
- 6
1週間経ったら梅酢は抜き取る。
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- 7
赤紫蘇と梅、残りの三温糖を入れ混ぜたらまた寝かせる。味見して甘かったから残りの三温糖は入れませんでした。
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1日経った物。(｀・ω・´)
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赤さ比較の為にトマトと梅、赤紫蘇。漬けて1日で鯖の塩焼きと食べました。お口直しにいい(⍢)
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2日目。梅酢抜いて紫蘇入れたけど漬かってない気するから梅酢戻しますwこの時鰹節パック入れた方が良い。
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これね。色がね…1日2日だから仕方ないけどなんか違う気するのよね…
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朝ごはん軽くいただきます♪
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2週間以上経ちました
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炒飯にも合います♪サッポロ一番塩ラーメン炒飯w
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1ヶ月くらい経ちましたが、途中食べ過ぎてほとんどありません。今まで色々と作ったけど、おやつにも弁当にも良かった！個人的に
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2022,6/7あれから１年。大事に食べてこれだけ。↑の写メと比べて！冷蔵庫保管で１年経っても綺麗でした。
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2022年からは2キロ！砂糖は500g、お酢は2倍360ccどうなるかな？6/2に漬けた。種はだし醤油漬けで梅醤油に。
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コツ・ポイント
消毒するのを徹底する、梅を皿に取り分ける箸も消毒する。冷蔵庫保管必須！！
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