バターを泡立て器でなめらかにほぐし、黒糖を3回に分けて加えます。その都度、空気を含ませるように混ぜ、もったりさせます。

卵をときほぐし、5回くらいに分けて加え、その都度しっかり乳化させます。(最後は少し分離気味になりました)

○を半量ふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜ、粉が見えなくなるまで混ぜます。牛乳を加え、馴染むまで混ぜます。

グラシン紙を敷いた型に生地を入れ、スライスアーモンドを散らし、底をトントン叩いて空気を抜き、平らにならします。

190度に予熱したオーブンで180度20分焼きます。軽くストンと落として焼き縮みを防ぎます。