恋恋（れんれん）焼き
下関おきそこ @cook_40251032
下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール（平成26年度）優秀賞受賞レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛の「連」と蓮根の「蓮」を合わせ「れんれん焼き」と命名しましたが、家庭でもっと連子鯛のことを思ってもらえるようにとの思いを込めて「恋」の字を当てました。
恋恋（れんれん）焼き
下関おきそこ「連子鯛」料理コンクール（平成26年度）優秀賞受賞レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛の「連」と蓮根の「蓮」を合わせ「れんれん焼き」と命名しましたが、家庭でもっと連子鯛のことを思ってもらえるようにとの思いを込めて「恋」の字を当てました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンの皮を剥き、厚さ5ミリの輪切りにして、水にさらす。
- 2
連子鯛を3枚におろす。皮は広めに細切りにする。
- 3
連子鯛の腹身は包丁で叩く。中骨についた身はスプーンでこそぎ取る。
- 4
1、2を合わせ、塩少々を加えて包丁で叩く。
- 5
レンコンの水気を切り、片面に小麦粉を薄く付け、4をレンコンの穴の中まで入るように盛り付ける。表面に皮の細切りを飾る。
- 6
フライパンで身をもりつけてない面から少量の身に火が通るまで焼く。
- 7
裏返し、連子鯛の身に火がとおるまで焼く。
- 8
塩、またはポン酢でどうぞ！
コツ・ポイント
連子鯛は身が柔らかいため、魚の下拵えに慣れていない初心者には、どうしても下した身が崩れがちになります。そこが家庭で料理する上での障害になっていると考えます。そうはいっても、家庭で連子鯛の調理に挑戦する機会を持ってもらいたいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21867372
