切り干し大根は水で戻し、ゆでて冷やし、しっかり絞る。

きゅうりは輪切りにし、塩もみして水洗いし、絞る。

エノキは切ってゆで、氷水で冷やし、水気を切る。

大葉、生姜、カニカマを細かく切る。

ボウルに全ての具材と調味料、いりごまを入れて和える。