中華風ジャガイモのサッパリ炒め清炒土豆絲
1cchie @cook_40297105
かしましめし
サッパリ、シャキシャキ！中華風のジャガイモ炒めです。食欲の落ちる暑い夏にも食べやすい新じゃがメニューです。
このレシピの生い立ち
新じゃがを使って中華の人気料理を作りました。
本場中国では有名なものの、日本ではほとんど知名度がないもったいない料理。
辛くないので、小さな子がいる家庭でも美味しく楽しめます。
中華風ジャガイモのサッパリ炒め清炒土豆絲
かしましめし
サッパリ、シャキシャキ！中華風のジャガイモ炒めです。食欲の落ちる暑い夏にも食べやすい新じゃがメニューです。
このレシピの生い立ち
新じゃがを使って中華の人気料理を作りました。
本場中国では有名なものの、日本ではほとんど知名度がないもったいない料理。
辛くないので、小さな子がいる家庭でも美味しく楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥き、スライサーで1mm厚程度にスライスする。
-
- 2
何枚か重ねて1-2mm幅程度の細切りにする。
-
- 3
水につけてよく洗い、デンプンを洗い落とす。デンプンで水が濁ってきたら、
水を替えてもう一度よく洗う。 - 4
沸騰したお湯にジャガイモを入れ、10秒だけさっとゆでる。
茹で終わったら、ザルに移して水洗いして、水切りしておく。 - 5
フライパンに油をしき、みじん切りしたニンニクを加えて強火で加熱する。
- 6
香りがたってきたらジャガイモと塩を投入し、30秒サッと炒める。
- 7
火を止め、お酢を加えてサッパリとした味付けにして、お皿に盛りつける。
コツ・ポイント
シャキシャキした食感にするため、ジャガイモのデンプンを徹底的に洗い流します。
加熱時間も最小限に。強火でサッと炒めるだけ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21867413
