味噌かんぷら
福島の料理
このレシピの生い立ち
福島のおとうちゃんが食べたがるので時々作る
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作り方
- 1
皮付きのまま芋を洗う
神経質に洗わなくていい
芽は出てたら取るけども
ホントはもっともっと小さい方が良い -
- 2
150〜190℃で9分揚げた
芋の大きさによる
竹串がスッと刺さるくらい揚げる -
- 3
油から上げてフライパンに移動
調味料全部加えて焦がさないように弱火〜中火で汁気飛ばす
ねっとりしてくる -
- 4
でけました
-
コツ・ポイント
にんにくを入れたり、肉を入れても美味しそうだけど福島のおとうちゃんに言わせると「蛇足」とのこと。シンプルで素朴なのがいいらしい
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