お水のうち400mlに昆布を入れ、一晩置いておく。

①を鍋に入れ、お水250mlを足して火にかける。ごく弱火で沸騰させないように気をつけながら30分煮出す。

中火にして、沸騰直前になったら昆布を取り出す。

ティーパックに入れた鰹節を入れ、沸騰させないように気をつけながら1-2分煮出す。

灰汁があれば取る。鰹節が底に沈んだら、絞らずに取り出す。

冷めたら50mlずつに分けて冷凍する。

昆布は冷凍しておいてまとめて佃煮に、鰹節はふりかけにする。