ニンニクオイルを作ります。
ニンニクのみじん切りとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でじっくり火を通す。

フライパンを傾けてニンニクが色づくちょっと手前で火を止める。余熱でニンニクに火が通り過ぎるのを防ぎます。

たっぷりのお湯にお塩（分量外）を入れ、パスタを茹でます。

具材の準備
明太子は2切れ飾り用によけ、残りは薄皮を剥がす。しめじは石づきを落とし、大葉は千切りにしておく。

ボウルに薄皮を剥いた明太子、バター、粗熱を取ったニンニクオイルを入れ、パスタの茹で上がりを待つ。

パスタが茹で上がる1分前にそら豆としめじを加える。今回は家にあったこちらを加えましたが、入れなくてもいいです。

パスタが茹で上がったら、⑤に入れて混ぜ合わせ、様子を見ながらパスタの茹で汁を少しずつ加える。

器に盛り、最後に大葉と飾り用の明太子をトッピング。

トッピングした明太子を崩しながら召し上がれ♬