豆乳で作る濃厚自家製豆腐
marichey @cook_40050739
大豆感があり美味しいです。もうスーパーでは豆腐は買っていません。
豆腐を作る檜の木型があると便利です。楽天で買いました。
このレシピの生い立ち
美味しい手作り豆腐が食べたくて。
豆乳で作る濃厚自家製豆腐
大豆感があり美味しいです。もうスーパーでは豆腐は買っていません。
豆腐を作る檜の木型があると便利です。楽天で買いました。
このレシピの生い立ち
美味しい手作り豆腐が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
豆乳はコープの大豆固形分11%、
あらなみの本にがりを使用しています
スジャータの豆腐も作れる豆乳でも作れます。 -
- 2
鍋に豆乳を投入(ダジャレ)
約70～75℃、または沸騰手前まで熱します。
IHでなく直火推奨。 -
- 3
あらなみの本にがり(豆乳の1%)を回し入れ、木べらなどで優しくかきまぜ、鍋の蓋をし15分以上放置。
-
- 4
豆腐の木型に入れ、押し固めます。
（木型は楽天で購入） -
- 5
重しをして水気を飛ばします。
-
- 6
粗熱が取れて固まったらバットに入れて
-
- 7
水をはり、にがり臭をとばします。
毎日水は取り替えて下さい。 -
- 8
冷奴や、鍋の豆腐にも使えます。
薬味をのせて召し上がれー -
コツ・ポイント
試行錯誤した結果、豆乳は大豆固形分10%以上が良いです。9%だと微妙です。
にがりはあらなみの本にがりが間違いありません。
また、IHで作っていたのですが、なぜか固まりがイマイチでカセットコンロでやったら良い感じにできました。やはり直火です
つくれぽ
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