長ネギを斜め切りにしておく。

卵をときほぐし、マヨネーズと塩こしょうをする。（塩コショウはほんの少し）

フライパンに油を熱し、卵液を入れて、二回くらいがーっと混ぜるくらい。

取り出して、元の器に。

フライパンを軽くキッチンペーパーで拭き、

同じフライパンに油を熱し、長ネギを軽く炒め、塩コショウで味付けし、ネギがしんなりするくらいまでじっくり焼き付ける。

メンマを入れて、

メンマはそのまま食べれるので熱くなるくらいまで軽く炒める。

火を止めて卵を戻し、

さっくりと混ぜる。
（スプーンだとやりやすいです。盛り付けもしやすいです）

お皿に盛り付け、

ラー油をかけたら出来上がり。
（ベランダに三つ葉があったのでトッピングしました。）

※使ったメンマはこちらの瓶詰。しっかり中華風に味付けしてあるので、塩コショウだけで簡単に中華風の味付けに♪