142.せんぶきまげ
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
福岡の郷土料理編-11
わけぎの緑と辛子酢みその色が、春らしい１品です。
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
142.せんぶきまげ
管理栄養士がおくる！
福岡の郷土料理編-11
わけぎの緑と辛子酢みその色が、春らしい１品です。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
辛子酢みその材料は混ぜ合わせておく。
- 2
わけぎは、洗ったら、根がついたまま茹でて冷水にとる。
- 3
冷水の中から、
1本ずつ取り出して、根を切り落とす。 - 4
１本を根の方から食べやすい長さを軸にして、残りの葉先を巻いていく。（巻き方例参照）
- 5
【巻き方例】
①指３本を１周する。（複数作るときに長さを均一にするため） -
- 6
②指から抜き、軸の部分に葉先を巻きつけていく。
- 7
③根元から中身が飛び出さないように、親指で押さえながら握る。
-
- 8
④ぎゅっと握れば、葉先を入れ込まなくてもまとまる。余分な水分を出し、形を整える。
-
- 9
器に盛り、辛子酢みそをかけるか、添える。
- 10
【１人分栄養価】
エネルギー60kcal
たんぱく質2ｇ
脂質0ｇ
炭水化物13ｇ
食塩相当量0.5ｇ
コツ・ポイント
せんぶきとは、わけぎ（分葱）のことです。
福岡では、わけぎがとれる春先や、ひなの節句に作られてきました。
茹でたわけぎを一口大にまくことで食べやすくなり、食感を楽しめます。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21880904
