鍋にバターを入れ、弱火にかけ半分くらい溶かす。

小麦粉を加えて木べらを使って炒める（弱火で時々火から離して焦がさないように）

5分くらい炒めると、写真のように滑らかになります。

冷たい牛乳100ccを加えたら中火にし、泡立て器を使ってダマがなくなるまで混ぜる。

沸騰し始めたら弱火にして滑らかになるまで混ぜる（もったりとしたクリーム状になります）

残りの牛乳を加え、4と同様よく混ぜる。写真のような状態になります。

コンソメ、あればナツメグ、塩を加えて混ぜれば出来上がり。

このホワイトソースを使ったグラタンの作り方はレシピID:21881804を参照。