甘い卵焼き 覚書
ダシが効いた甘い卵焼き
このレシピの生い立ち
母のレシピを旦那さん好みに寄せた卵焼き
焼き方は母のを何回も見て学びました
作り方
- 1
砂糖、しお、白だし、水で味のベースを作る
- 2
溶いた卵に混ぜる
- 3
卵焼き器に、油をたっぷりいれて熱し、全量(小さじ1〜2くらい残して)入れる
- 4
固まったところと、そうでないところを寄せたりしながら、7割くらい火を通す
- 5
まとまってきたら、三つ折り
卵焼きの形にする
卵焼き器の手前の方で、四方向焼きながら形を整える - 6
ひび割れているところに、少し残した液を入れて修正しながら、好きな固さ焼き色になるまで
コツ・ポイント
慌てずゆっくり、最初の油をしっかりいれる
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