ブロッコリーは小房に分ける。長ネギは小口切りにする。

鍋にサラダ油を熱して長ネギを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。ブロッコリーを加えて軽く炒める。

Aを入れ、ブロッコリーが軟らかくなるまで中火で煮て火を止める。

ミキサーにかけて滑らかにし、鍋に戻して牛乳を加える。

弱火にかけ、温まったら塩、コショウで味を調えて火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。