ポルトガル雑炊アローシュ・デ・タンボリル
メルカードポルトガル @mercadoportugal
あんこうは、ポルトガルでも冬の味覚の一つ。トマトやオリーブオイルを使うと日本のあんこう鍋とは全く別のポルトガル料理に♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガル雑炊アローシュ・デ・タンボリル
あんこうは、ポルトガルでも冬の味覚の一つ。トマトやオリーブオイルを使うと日本のあんこう鍋とは全く別のポルトガル料理に♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
赤唐辛子は半分に切って種を取る。 - 2
あんこうを食べやすい大きさに切る。
えびは洗って殻をむき、背わたを取り除く。
ピーマンは1cm角に切る。 - 3
米は洗ってざるに上げる。
- 4
鍋にオリーブ油大さじ2と1.を入れて炒める。
玉ねぎが柔らかくなったらカットトマトを加え、水分を飛ばしながら少し炒める。 - 5
水5カップと米、塩を加えて強火にかける。
沸騰したら中火にしてあんこうを加えて10分煮る。 - 6
えびとピーマンを入れてさらに5分煮る。
- 7
塩(分量外)とチリペッパーで味を整える。器に入れて香り付けのオリーブオイル少々(分量外)をかけ、きざんだハーブを散らす。
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
＊お米は焦げ付かないように途中でかきまぜても大丈夫です。
＊野性的なあんこうと青臭いピーマンは好相性。魚介の出汁と赤唐辛子のピリッとした辛味もとてもよく合います。
つくれぽ
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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