インゲンは両端を切り４等分して熱湯に塩と油を入れた中で色良くさっと茹でる。

海老は殻を剥き足をとり背わたを取って腹の所を開く。片栗粉少々まぶす事。
フライパンに油を少し入れ揚げ焼きする。

②の余分な油を拭き取り海老と①のインゲンを入れ塩コショウ少々とオイスターソースとナッツのみじん切りを足してさっと炒める。