スペインの松の実パン抹茶味
スペインの夏祭りに欠かせない松の実パン「コカ」を和風にアレンジしました。味はメロンパンに近いです。
このレシピの生い立ち
本場のコカは、フルーツの砂糖漬けがのっていてもっと甘いです。甘すぎるのは苦手なので、甘さ控えめで、作りました。
スペインの松の実パン抹茶味
スペインの夏祭りに欠かせない松の実パン「コカ」を和風にアレンジしました。味はメロンパンに近いです。
このレシピの生い立ち
本場のコカは、フルーツの砂糖漬けがのっていてもっと甘いです。甘すぎるのは苦手なので、甘さ控えめで、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【パン生地を作ります】
- 2
ボウルに強力粉の半量（だいたいでOK)を入れ、砂糖と生イーストを加えます。
- 3
２に、４０度ぐらいに温めた牛乳を生イーストめがけて入れます。しゃもじで混ぜます。
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- 4
もう一つのボウルに残りの強力粉半量を入れ、こちらには塩とオリーブオイルを加えます。混ぜます。
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- 5
３と４を合わせて混ぜます。
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- 6
台に打ち粉をふって丸くまとめた生地をおきます（少しべたつきます）。
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- 7
手に打ち粉をつけて、生地を二つ折りにしながらこねます。
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- 8
１０分こねたら生地を丸めてボールに入れ、ラップをし、オーブン４０度で４０分、１次発酵させます。
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- 9
【クッキー生地を作ります】
- 10
パンの１次発酵中にクッキー生地を作ります。
- 11
室温で柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜます。
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- 12
溶いた卵1/2を3回くらいに分けて混ぜ合わせます。
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- 13
薄力粉と抹茶を加えて更に混ぜ合わせます。
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- 14
生地をひとまとめにし、上下ラップ２枚ではさみ、薄く伸ばします。
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- 15
パン生地が発酵して２倍になったら指を入れてガスを抜き、常温で10分休ませます。
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- 16
パン生地を平たく伸ばし、クッキー生地を上にかぶせます。
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- 17
グラニュー糖を散りばめ、スケッパーなどで切り込みを入れます。
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- 18
松の実を散りばめます。（好きなだけ）
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- 19
180ºCで15-20分焼きます。
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- 20
冷まします。
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- 21
どうぞ召し上がれ。
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コツ・ポイント
焼き過ぎないことです。最大２０分です。それ以上焼くと抹茶の色も風味も損なわれます。
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