トマトシードまたはトマトウダー(レシピID 21764703)を生地に加えて作ります。

粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜる。

ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、調整用に大さじ1位残して水を入れる。

全体をスケッパーで切るように混ぜ、一塊にする(水分で調整)。一塊になったらコネ板に出してこねる。

伸ばしたり，コネ板にたたきつけたり…5-8分こねると生地の質感が変わる。そうなったら丸めてボウルに戻す。

ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

生地が2倍位になれば一次発酵完了。

1次発酵後の生地を5等分にカットしベンチタイム10分(ベタつく場合は打ち粉を適宜使う)

5個全て、楕円に成形

生地を伸ばし、ベーコンを包み、包んだ閉じ目をしっかり閉じ、更に縦半分に折り、端をしっかり閉じる。

天板並べ二次発酵
オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分)1.5倍位になればOK。

二次発酵完了！

準強力粉をふりかけ、

ハサミで麦の穂のようにカット、切り口を左右交互にずらしながら成形。

こんな感じ…

250℃にオーブンを予熱し、生地の表面に霧吹きで水をかけ、230℃に設定し直したオーブンで焼き色がつくまで12分位焼く

焼き上がり！

粗熱をとる。