ビーツは渦巻き模様が特徴のサラダビーツを使用する。

ルバーブ（緑）、ビーツの葉柄、ビーツの根を準備する。

ルバーブとビーツの葉柄を細かく切る。ビーツの根はすりおろす。

細かく切ったビーツの葉柄に水100ccを加えて煮る。やわらかくなれば良い。煮汁もそのまま使用する。

４にルバーブ、すりおろしたビーツの根、グラニュー糖を加え、焦げ付かないように煮る。

ルバーブが良く溶けたら終了。