平べったいお皿にオリーブオイルとレモン汁、塩、胡椒を入れて混ぜ、マリネ液を作る。

びわをアボカドの要領で皮・タネを除く(種周辺の薄皮も)。変色しないように処理ができたものから1の液につける。

パスタを茹でる。茹で終わったら冷水で流して冷やし、しっかり水をきる。

④のパスタをボールに移し、③のマリネ液(具はとっておく)とニンニクチューブ、チーズ、クルミを入れ、全体によく馴染ませる。

皿に⑤のパスタを盛り付け、上からマリネの具(びわ、トマト)、バジル、生ハムなどでトッピングする。