つまようじなどを使って、梅の黒いへた部分を取り除く。

梅を洗って丁寧に水気を拭き、トレーなどで1時間ほど乾かす。

氷砂糖を梅と同じ重さ用意する。
（今回は1kg）

瓶に梅を敷き詰めて、その上に氷砂糖を乗せる。
そしてその上にまた梅を乗せて、氷砂糖を乗せて…と繰り返す。

上まで入れ終えたら、蓋をして冷暗所へ。

氷砂糖が溶けて水分が出てくるので、1日に一回、瓶をふる。

10日ほどで半分ほどシロップになるので、その後は冷暗所に置いておく。
この状態になれば味は薄いですが飲めます。

保存は冷暗所で2ヶ月ほど。
冷蔵庫で1年ほどです。