お豆腐ときな粉のレアチーズケーキ
ボトムにきな粉を使ったお豆腐のレアチーズケーキです
生クリームを使わないのでヘルシーです
このレシピの生い立ち
→続き→
ゼラチンの量は仕上がり固めがお好みであれは10g程度、型抜きしない場合で柔らかめにするならば5g程度でも大丈夫です
【生い立ち】
きな粉の消費を兼ねてヘルシーなレアチーズケーキを作りたかったのできな粉と相性の良いお豆腐を使いました
お豆腐ときな粉のレアチーズケーキ
ボトムにきな粉を使ったお豆腐のレアチーズケーキです
生クリームを使わないのでヘルシーです
このレシピの生い立ち
→続き→
ゼラチンの量は仕上がり固めがお好みであれは10g程度、型抜きしない場合で柔らかめにするならば5g程度でも大丈夫です
【生い立ち】
きな粉の消費を兼ねてヘルシーなレアチーズケーキを作りたかったのできな粉と相性の良いお豆腐を使いました
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットはプラ袋などに入れてめん棒や頑丈な空き瓶などで叩き細かく砕き、更にめん棒やラップの芯などを転がして細かくします
-
- 2
バターを湯せんかレンジにかけて溶かしバターにします。
ビスケットにきな粉を混ぜてからバターを加えて揉んで馴染ませます。 -
- 3
※バターは30～40gをお好みで使って下さい。多いほどボトムはしっかり固まり、まったとなります。今回は30g使いました。
- 4
２を型の底にギュッと押しつけながら敷き詰めます→冷蔵庫で冷やしておきます
※底が平らなカップなどで押すと綺麗に均せます
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- 5
お湯にゼラチンを振り入れて良く溶かします。
【次６参照】 -
- 6
※私はふやかし不要なゼラチンを使っています。ふやかす必要のある場合には表示方法に従ってふやかしてから使って下さい。
-
- 7
クリームチーズを滑らかになるまでホイッパーで良く混ぜ、砂糖を加えてさらにしっかり混ぜます。
-
- 8
続けて水気を拭き取った豆腐を加えて滑らかになるまで良く混ぜ、さらにレモン汁を加えて均一に混ぜます。
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- 9
お湯に溶かしたゼラチンを"生地を混ぜながら"加えて手早くしっかり混ぜます。
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- 10
４の型に流し込み3㎝位の高さから2～3回型ごと落として空気を抜き表面を均します。
【次11参照】 -
- 11
※激しく落とすとビスケット生地が割れてしまうので、台に濡れ布巾などを敷いておき、軽めに落とします。
- 12
ケーキカバーやアルミホイル等で覆い冷蔵庫で冷やし固めます
カバーの代わりに大きなボールでも代用できます
【次13要参照】 -
- 13
※ラップは表面に付いてしまうことがあるのでおすすめできません。ホイル使用時もピンと張って表面につかないように要注意です。
- 14
ケーキが固まったら型を外して出来上がりです(*´꒳`*)
※型のまわりを温かい濡れ布巾で覆って温めると外し易いです。
-
- 15
3～4時間位で固まりますが私は半日以上おいています
まる1日おくとボトムが馴染み、お豆腐感が薄れてチーズの風味が立ちます - 16
今回は上面の縁に分量外のきな粉をふりました♪
-
- 17
お好みにカットしてどうぞ～
-
- 18
今回は15㎝丸型＋7㎝ココットで2個作りました。
ココットはボトムなしです。 -
コツ・ポイント
今回黒豆きな粉を使ったのでやや黒っぽさが混じっています
お豆腐は水気を拭き取るだけで水切りはしなくても大丈夫です
お豆腐感、きな粉感強めです。お豆腐感は一日おくと押さえられてチーズ感が増します。きな粉の量はお好みにより加減して下さい
→続く
つくれぽ
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