人参、玉ねぎ、ジャガイモはサイコロ型(1センチ角位)に切る。

豆の水煮缶はいろいろな豆の入ってるものがいいです。煮たときに色がいろいろある方がキレイなので。

鍋にオリーブオイルを引き、①の野菜を炒める。ナス、シメジを加え少し炒めたら豆の水煮缶入れる。

トマト缶、コンソメを加え具がかぶるくらいに水を足し、さらに煮込む。