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【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き
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【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き-レシピのメイン写真

【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き

笑顔会(えがおえ)
笑顔会(えがおえ) @cook_40299731

笑顔会HP「食で応援!運動能力アップごはん」で紹介! 体づくりに必須のたんぱく質をしっかり摂れるメニューです。
このレシピの生い立ち
運動に取り組むお子さんのための食事&栄養について紹介している連載「食で応援!運動能力アップごはん」のたんぱく質の回(https://egaoe.jp/2021/06/18/sports-4/)でご紹介しているメニューです。

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【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き

笑顔会(えがおえ)
笑顔会(えがおえ) @cook_40299731

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材料

1人分
  1. 卵 1個
  2. じゃがいも 30g(小1/3個)
  3. 玉ねぎ 20g
  4. キャベツ 30g
  5. にんじん 5g
  6. 油 適量
  7. 塩 少々
  8. こしょう 適量
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作り方

  1. 1

    じゃがいも、玉ねぎ、キャベツ、にんじんは細切りにする。

    • 【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き作り方1写真
  2. 2

    フライパンで野菜を炒め塩・胡椒で味付けする。

    • 【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き作り方2写真
  3. 3

    野菜がしんなりしたら、野菜で少しくぼみを作って、卵を割ってくぼみに落とし入れる。

    • 【高アミノ酸スコア】野菜目玉焼き作り方3写真
  4. 4

    蓋をして、弱火で卵がお好みのかたさになるまで加熱する。

コツ・ポイント

・アミノ酸スコアの低いじゃがいもを、アミノ酸スコア100の卵でカバー!
・卵に不足しているビタミンCや食物繊維を野菜で補います。

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笑顔会(えがおえ)
笑顔会(えがおえ) @cook_40299731
2021/06/18 00:34に公開
「食育でみんなを笑顔へ」をモットーに学校給食・施設給食・食育プロデュースなどを行っている会社です。ブログ(https://egaoe.jp/)では フレイル予防レシピや 運動に取り組むお子さんのためのレシピなどをご紹介しています。
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