ちょっと贅沢な【デミビーフカレー】
野菜＆フルーツ。野菜ジュース。カレー粉等のスパイスと手軽なビーフシチューのルウを使った旨味たっぷりなビーフカレーです。
このレシピの生い立ち
デミグラス感のあるカレーが食べたかったので。
フォンドボーの旨味が入っているビーフシチュールウを使用してデミ感を出します。
玉ねぎを炒めて飴色にしたり野菜やお肉を煮込んだり、出来てから1日置くので時間も手間も掛かりますが、美味しいんです。
ちょっと贅沢な【デミビーフカレー】
野菜＆フルーツ。野菜ジュース。カレー粉等のスパイスと手軽なビーフシチューのルウを使った旨味たっぷりなビーフカレーです。
このレシピの生い立ち
デミグラス感のあるカレーが食べたかったので。
フォンドボーの旨味が入っているビーフシチュールウを使用してデミ感を出します。
玉ねぎを炒めて飴色にしたり野菜やお肉を煮込んだり、出来てから1日置くので時間も手間も掛かりますが、美味しいんです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに●の油・バターを加えて中火に掛ける。玉ねぎを加えて塩を振り、たまに混ぜながら飴色になるまで炒める。
-
- 2
りんごは皮を剥き一口大に、人参は小さな乱切り、セロリは細かく切りにんにくは2〜3等分、生姜は薄切りパセリの茎は微塵にする
-
- 3
鍋に水・2を加えて、たまに混ぜ合わせながら水気が無くなるまで煮る。
-
- 4
1の玉ねぎがしっかりと色付いたら一旦取り出す。そのままのフライパンに◯の油を加え強火に掛ける。
-
- 5
牛肉を加えて塩・胡椒を振って全体に焼き色を付ける。赤ワインを加えて2〜3分煮詰めて火を止める。
-
- 6
3の水気が無くなったら一旦火を止め、野菜ジュースを300ml加えてブレンダーで撹拌する。
-
- 7
中火に掛け、■を加えて2〜3分しっかり炒め合わせる。残りの野菜ジュース・5（ワインごと）・飴色玉ねぎ・□を加える。
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- 8
煮立ったら蓋をして火を弱め、たまに混ぜながら1時間半煮る。
-
- 9
火を止めて▲を加えてしっかり混ぜ合わせる。弱火に掛け、5分煮込んで火を止める。バターを加えて混ぜ合わせる。
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- 10
蓋をしてそのまま冷まし、冷蔵庫で1日〜置く。
- 11
食べる際に温め直し、ご飯と共に器に盛り、フライドオニオンを散らす。
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- 12
※ 今回はキュウリ・ミニトマト・ラディッシュのピクルス（ID 19711692）を添えました。
-
コツ・ポイント
玉ねぎが色付いてきて焦げ付く様になってきたら適宜、水（分量外）大匙2を加えながらしっかりと色付くまで炒めます。
作って直ぐはあまり美味しくありませんが、1日〜置くと味が馴染んでグッと美味しくなります。
辛さはカイエンペッパーで調整します。
つくれぽ
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