アプリでひらく作り方
- 1
鮭に塩を（脂の多い鮭は多めに）皮だけに小麦粉を（小麦粉ふりふりストッカーで）振る。
-
- 2
フライパンを十分に熱し、オリーブ油を入れ、十二分に熱する。
- 3
中火に近い弱火にし、鮭を皮から入れると、皮がジュっと一気に縮み、
-
- 4
スライスした野菜（カボチャ・ジャガイモ・カブ・塩揉白菜等）も周りに並べ、
- 5
皮面を5mm以上焼いてから、各面も焼く。
- 6
やや赤い部分が残っていても、蒸らし時間を考えて火を切る。蓋は終始不要。
- 7
野菜には鮭の脂汁をかけ、最後に塩を振る。
コツ・ポイント
フライパンと油の熱し方が不十分ですとうまく行きません。
鮭は白身魚ながら皮が青く、鯖等のようにDHAとEPAも豊富だそうです。
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