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【学校給食】夏野菜の肉味噌煮
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【学校給食】夏野菜の肉味噌煮-レシピのメイン写真

【学校給食】夏野菜の肉味噌煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

暑い時にも、甘めの肉味噌でご飯がすすむ野菜たっぷりのおかず!夏の作り置きメニューに最適です。夏野菜パワーで元気が出ます!
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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【学校給食】夏野菜の肉味噌煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

暑い時にも、甘めの肉味噌でご飯がすすむ野菜たっぷりのおかず!夏の作り置きメニューに最適です。夏野菜パワーで元気が出ます!
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材料

4人分
  • 豚ひき肉 60g
  • なす 中1本(90g)
  • 油(なすの炒め油) 大さじ1
  • じゃが芋 中1個(90g)
  • 玉ねぎ 1/4個(60g)
  • にんじん 3cm(30g)
  • さやいんげん 5本(30g)
  • 生姜 小さじ1/2(2g)
  • にんにく 小さじ1/2(2g)
  • ごま油 小さじ1
  • 【合わせ調味料】
  • ★味噌 大さじ1
  • ★酒 大さじ1
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★しょうゆ 小さじ1
  • ★みりん 小さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • 白ごま 小さじ1
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作り方

  1. 1

    なす(乱切り)、じゃが芋(厚いちょう)、玉ねぎ(1cm角)、人参(いちょう)、いんげん(2㎝)、生姜・にんにく(みじん)

    • 【学校給食】夏野菜の肉味噌煮作り方1写真
  2. 2

    なすは、分量の油で炒め、取り出しておきます。

  3. 3

    じゃが芋は、さっと水を通し、水気を残したまま皿に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで火を通しておきます。

  4. 4

    フライパンにごま油を入れ、生姜・にんにくを炒めて香りが出たら、ひき肉を炒めます。

  5. 5

    ひき肉に火が通ったら、玉ねぎ、にんじん、さやいんげんを入れ、玉ねぎが透明になってきたら、合わせ調味料★を加えます。

  6. 6

    さらに炒めて肉味噌に照りが出たら、②のなす③のじゃが芋を加え、さっくりと炒め合わせます。

  7. 7

    水分があるようなら、薄く溶いた水溶き片栗粉を加えてまとめ、仕上げに白ごまをふります。

コツ・ポイント

野菜は、冷蔵庫にあるもので大丈夫です。他にも、かぼちゃやズッキーニ、枝豆などもよく合います。大人向けには、炒めるときに豆板醤を加えてピリ辛にしても美味しいです。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2021/07/16 01:23に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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みそ煮 なす 片栗粉 いんげん にんじん じゃがいも 豚ひき肉 にんにく 酒 味噌 玉ねぎ しょうが

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