紅鮭ハラミ春キャベツのオリーブオイル炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
紅鮭のハラミをゲットしたので、春キャベツと合わせて、オリーブオイル炒めで。ハラスが大トロなら、ハラミは中トロになるね。
このレシピの生い立ち
紅鮭のハラミをゲット。ぼくは紅鮭は結構使っているんだけど、この部位は初めてだね。ハラスが大トロならば、このハラミは中トロにあたるようだね。確かに普通の切り身よりは脂分が多そうだ。
紅鮭ハラミ春キャベツのオリーブオイル炒め
紅鮭のハラミをゲットしたので、春キャベツと合わせて、オリーブオイル炒めで。ハラスが大トロなら、ハラミは中トロになるね。
このレシピの生い立ち
紅鮭のハラミをゲット。ぼくは紅鮭は結構使っているんだけど、この部位は初めてだね。ハラスが大トロならば、このハラミは中トロにあたるようだね。確かに普通の切り身よりは脂分が多そうだ。
アプリでひらく作り方
- 1
紅鮭のハラミに振り塩をし、1時間程度置く。調理前に水気をしっかりと取っておく。
- 2
春キャベツは軽く水洗いをし、ざく切りしておく。
- 3
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、紅鮭のハラミを投入。中火の強めでしばらく炒める。途中で反転させる。
- 4
紅鮭のハラミはいったん引き上げる。
- 5
次に春キャベツを投入。オイルになじませつつ、しっかりと炒める。粗挽き塩胡椒を振っておく。蓋をしてしばらくおく。
- 6
蓋を取り、春キャベツをスキレットの側面に寄せ、真ん中に紅鮭のハラミを戻す。
- 7
紅鮭のハラミに料理酒を振りかけ、蓋をしてしばらくおく。
- 8
火を止め、これで完成。
コツ・ポイント
紅鮭のハラミは振り塩をしておく。これで魚の臭みは取れる。なお元々中辛なので、振り塩だけで、調味料は加えていない。
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