紅鮭のハラミに振り塩をし、1時間程度置く。調理前に水気をしっかりと取っておく。

春キャベツは軽く水洗いをし、ざく切りしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、紅鮭のハラミを投入。中火の強めでしばらく炒める。途中で反転させる。

紅鮭のハラミはいったん引き上げる。

次に春キャベツを投入。オイルになじませつつ、しっかりと炒める。粗挽き塩胡椒を振っておく。蓋をしてしばらくおく。

蓋を取り、春キャベツをスキレットの側面に寄せ、真ん中に紅鮭のハラミを戻す。

紅鮭のハラミに料理酒を振りかけ、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、これで完成。