ペペロンチーノ
試行100回以上のペペロンチーノ
このレシピの生い立ち
試行を重ねて行きついたペペロンチーノです。
安くておいしく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1リットルに塩10gを入れ、お湯を沸かし始める
- 2
常温のフライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにく1片をにそのまま入れる
- 3
弱火でニンニクが焦げないようにキツネ色になるまで炒める
- 4
パスタを茹で始める
※DECECCOのNo.11(1.6㎜)を6分ゆでる - 5
ニンニク全体がキツネ色になったら、フォークで潰し、香りを出す
- 6
タカの爪と、切ったベーコンを入れる
※ニンニク焦げないように注意
※焦げそうになったらゆで汁入れて焦げ防止する - 7
パスタが茹で上がる1分ほど前に、ゆで汁を50ccほどフライパンに加えて、油とよく混ぜて乳化させ、おいしいソースを作る
- 8
パスタが茹で上がったらザルでお湯をよくお湯を切る
- 9
お湯をよく切ったパスタに美味しいソースを吸わせるイメージで絡める
- 10
パセルを振りかけて完成
コツ・ポイント
・ゆで汁の塩分量
・常温フライパンから弱火でニンニクの香りを出す
・パスタはイタリアの小麦粉のものを利用
・ゆで汁と油を混ぜて乳化させ、おいしいソースをつくる
・パスタはザルでお湯を切り、おいしいソースを吸わせる
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