鶏皮を下茹でする。
(そのままインで大丈夫です)

茹でた鶏皮をザルにあげ、そのままの状態で軽く粗熱をとる。

キッチンバサミなどで大きいものは切り、ひとつまみの塩でうっすら下味をつける。

片栗粉に均等にまぶして温めておいた揚げ油の中に入れる。

カリッと揚がったら上げて、好みで塩加減を調整する。