ポリ袋に☆を入れて混ぜ合わせる。

白身魚を洗ったら、キッチンペーパーなどで水気を拭き、適当な大きさに切り、１に入れて漬け込み、1時間〜ひと晩冷蔵庫に置く。

フライパンにベイリーフとマスタードシード入れ、オリーブオイルを引いたら中弱火にかける。

マスタードシードがパチパチとしはじめたら、クミン、クローブ、カルダモンを加え、軽く混ぜる。

カルダモンが膨らみ、香りが出たら中強火にし、しょうがとにんにく、玉ねぎを加え、木ベラで玉ねぎが薄く色づくまで、炒める。

シナモンを加えて全体をよく混ぜ、ココナッツミルクを加え、ざっと全体を混ぜる。

ひと煮立ちしたら、２の白身魚をマリネ液ごと加える。蓋をして、中弱火にして７、８分時々焦げつかないように混ぜながら煮る。

ハーブソルトで味を調えたら、完成。器に盛り、コリアンダーの葉（分量外）をトッピングする。