芽ひじきは、水で戻し、洗っておく。
人参は5mm幅の細切り、油揚げも細切りにする。

鍋に油をひいて、にんじんを炒め、もやし、ひじき、油揚げ、大豆を加えて炒め、だし汁を入れて煮る。

砂糖、しょうゆを入れ、汁気をとばすように煮る。