生姜好きにおすすめ クリスタルジンジャー
甘さの中にピリリと辛い、中はしっとりとした新生姜の砂糖漬けです。
そのまま食べたり、紅茶やお菓子に入れて。
このレシピの生い立ち
よく行くパン屋さんで生姜のカンパーニュを食べたらおいしくて、自分でも作てみようと思ったものの思うような、生姜の砂糖漬けがなかったのであれこれレシピを探してたどりついた作り方です
生姜好きにおすすめ クリスタルジンジャー
甘さの中にピリリと辛い、中はしっとりとした新生姜の砂糖漬けです。
そのまま食べたり、紅茶やお菓子に入れて。
このレシピの生い立ち
よく行くパン屋さんで生姜のカンパーニュを食べたらおいしくて、自分でも作てみようと思ったものの思うような、生姜の砂糖漬けがなかったのであれこれレシピを探してたどりついた作り方です
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜は洗って、スプーンを使い皮をこそげ落とす
- 2
皮を取った生姜を1センチ角くらいの大きさに切りる。
- 3
２を鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、沸騰させる。
２～３度湯でこぼす。 - 4
３を厚手のフライパンに入れグラニュー糖、水を加え中火で沸騰するまで加熱する
- 5
沸騰したら弱火にし、蓋をして生姜が柔らかくなるまで1時間ほど煮る
- 6
生姜が柔らかくなったら蓋を取り、焦げないように木べらで鍋底や鍋のふちをしっかり混ぜながら煮詰める
- 7
ここまでくればもう一息。
鍋のふちが少し結晶化するまで頑張って混ぜ続けます。 -
- 8
結晶化してきたら火を止め、余熱で全体が結晶化するまでさらに混ぜ続ける
-
- 9
ザルにあげ、余分な砂糖をふるい落とし、クッキングペーパーをひいたバットに広げ、風通しのいいところで乾燥させる
- 10
ふるい落とした砂糖は保存瓶に入れ取っておく
- 11
翌日乾燥具合を見て、水分が多くべたついているようなら、取っておいた砂糖をまぶし２～３日乾燥させる
- 12
保存瓶に入れて常温で保存する
コツ・ポイント
煮詰めるときに使うフライパンや鍋は厚手のもののほうが煮詰めるときに焦げにくくなります。
時間はかかるけど弱火でじっくりと、焦らず気長に
生姜の辛さは湯でこぼす回数でお好みの辛さにしてください。
似たレシピ
その他のレシピ
