とうもろこしの鞘をむき、ひげは鞘の外の部分はカットします。きれいなひげを集めて短く切っておきます。

とうもろこしの実をナイフで削ります。

２のひげとにがり，ぬちまーす塩をいれて，ざっくり混ぜます。

実を外した芯を半分に切り、お釜に入れます。

炊き上がったら、バターと瀬戸内コントゥーラをくわえ、を加えて天地返しして，全体にバターとコントゥーラを混ぜます。

瀬戸内コラトゥーラはこちら。山口県産のカタクチイワシの魚醤です。
普通のお醤油でOK

ざっくりまぜて，少し蒸らしたら出来上がり。