玉ねぎ8分の1をみじん切りして空気にさらしておく。
栄養が流れるので水にはさらさない。

玉ねぎの辛味がどうしても気になる時はきび砂糖小さじ1（分量外）をまぶして揉んで置いておく
それでも気になる場合は水に晒す

卵1個を6分〜7分茹でる。

鶏胸肉またはもも肉の皮を取り除きそぎ切りにする。
1枚ドーンが好きな人はそのまま揚げて後でカットする。

ポリ袋にカットした鶏肉、マキシマム適量、小麦粉大さじ2を入れてフリフリする。

卵1個をボウルに溶いて
酢大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を合わせて南蛮酢を作っておく。

小麦粉をまぶした鶏肉を溶き卵に絡めて
フライパンに1センチくらいの量の適温に温めた油で揚げる。

茹で卵の殻を剥き新しいポリ袋に入れ❷の絞ったみじん切り玉ねぎ、マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1、マキシマムを少々入れる

❽の袋の口かるくねじって持って、こぼれないようにモミモミする。

❼の鶏肉は返しながら2分づつ揚げ、ボウルに余っている溶き卵に更にくぐらせまた揚げる
2ターンくらいで溶き卵がなくなるまで

良い色になったら（胸肉の場合硬くなるので揚げすぎ注意）油をきってそのまま南蛮酢へ浸ける。

揚がった鶏肉を10秒程、南蛮酢の中で返してお皿に盛る。

タルタルソースをたっぷりかけて、上から追い南蛮酢も忘れずに。