ピリ辛ラー油肉そば

kaho_stag
kaho_stag @cook_40145012

我が家の人気メニューです。
このレシピの生い立ち
テレビで観た港屋さんのラー油肉そばが食べたくて、我が家風に作ってみました。本家の味は食べた事がありません。

ピリ辛ラー油肉そば

我が家の人気メニューです。
このレシピの生い立ち
テレビで観た港屋さんのラー油肉そばが食べたくて、我が家風に作ってみました。本家の味は食べた事がありません。

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材料

[具]
  1. ニンニク 2切
  2. 豚バラ薄切り肉 1パック
  3. えのき 半分
  4. 蕎麦 2人前
  5. ☆醤油 大さじ1
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆酒 小さじ1
  8. ☆砂糖 適量
  9. [つけ汁]
  10. お椀2杯分
  11. ★みりん 大さじ1
  12. ★酒 大さじ1
  13. ★麺つゆ 大さじ2
  14. 粉末出汁 適当
  15. ★醤油 小さじ1
  16. ★ニンニクチューブ 1.5㎝
  17. ★生姜チューブ 1.5㎝
  18. ラー油 お好み
  19. [トッピング]
  20. 揚げ玉 多め
  21. 刻みネギ 多め
  22. 刻みのり 多め

作り方

  1. 1

    ニンニクスライス、豚バラ薄切り肉、えのきを炒めて、☆で味付ける。
    (油は使わない)

  2. 2

    鍋に★を入れてつけ汁を作る。
    私はいつも目分量なので、下記分量はめあすです。お好みで増減して下さい。

  3. 3

    蕎麦を茹でて、冷水で冷やす。

  4. 4

    器によく水を切った蕎麦を入れ、具、トッピングをのせる。
    (お肉の煮汁もかけてしまう)

  5. 5

    お椀につけ汁をよそい、お好みですりごまをいれる。
    我が家はあつあつのつけ汁派ですが、冷たくしてもokです。

コツ・ポイント

つけ汁は少し濃いめに作るのがオススメです。

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