レタスは洗い、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りに、豆腐はさいの目に切る。

鍋に水と鶏がらスープの素を加えて火にかける。沸騰したら玉ねぎと豆腐を加えてひと煮立ちさせる。

レタスを加え、再び煮立ったら溶いた卵を回し入れる。

卵に火が通ったら、しょうゆと塩で味を調え、ごま油を回しかける。