ボウルに☆の材料を入れ混ぜ合わせ鶏肉を加えよく揉み込む。ビニール袋などに移し空気を抜いて口を縛り30分〜半日漬け込む。

ボウルに移し★の材料を加え混ぜ、玉子も加え混ぜる。

片栗粉、小麦粉を加え手にしっかり絡みつくくらい衣がねっとりするまでよく混ぜる。ねっとりしない場合は水を少し加える。

170℃に熱した油で約3分揚げ2分ほど休ませ 、少し温度を上げて約1分半、2度揚げしてからりと中まで火を通す。